Мед различают прежде всего по происхождению. Существуют монофлорные меды (например, липовый, акациевый, гречишный), собранные преимущественно с одного какого-либо вида растений, и полифлорные — собранные со многих видов растений (например, луговой).

Липовый мед отличается резким ароматом и хорошим вкусом; считается однайонах произрастания липовых лесов, главным образом на дальнем Востоке и в Башкирии.им из лучших медов. Имеет прозрачную светло-желтую окраску. добывается в р

Гречишный мед производится в районах возделывания гречихи. Отличается темным цветом, непрозрачный, имеет специфический вкус и аромат.

Кипрейный мед — очень светлый, прозрачный. Широко известен в Сибири, на Урале и в сёверных районах европейской части. Мед с белой акации совершенно прозрачный, с нежным ароматом и тонким вкусом добывается на юге.

Подсолнечниковый мед—ярко-желтого цвета, приятный на вкус. Обладает способностью быстро кристаллизоваться (ссадка крупнозернистая)

Хлопчатниковый мед — светлый, обладает специфичным вкусом и ароматом. Мед быстро кристаллизуется. Оставляемый в ульях на зиму часто кристаллизуется в ячейках, причиняя ущерб пчеловодству.

Вересковый мед отличается большим своеобразием. Имеет темный цвет с красноватым оттенком, быстро застывает в студень, создавая большие трудности при откачивании его из сотов. Малопригоден для зимовки пчел; семьям, использующим вересковый взяток (цветет вереск осенью), дают на зиму заранее подготовленные соты с цветочным медом или же кормовой мед заменяют сахаром.

Каштановый и табачный меды, добываемые на юге, содержат некоторую горечь и поэтому используются главным образом в кондитерской промышленности.

Реже встречаются и другие меды. Из них следует отметить донниковый — светлый, очень ароматный и вкусный, белоклеверный—светлый, приятный; рапсовый, эспарцетовый, малиновый.

Пьяный, или ядовитый, мед пчелы собирают в горах Кавказа (с рододендрона, азалии и некоторых других растений). После его потребления человек ощущает признаки сильного опьянения. Иногда оно сопровождается повышением температуры, тошнотой, головокружением. После года хранения ядовитость меда теряется, и он становится пригодным в пищу.

Назад