Маточное молочко — секрет аллотрофических (глоточной и верхнечелюстной) желез рабочих пчел в возрасте 4–15 сут, предназначенный для кормления личинок. Свежее маточное молочко представляет собой непрозрачную пастообразную массу кремово-белого цвета с кисловато-жгучим вкусом. Химический состав этого продукта очень сложен. В среднем в нем содержится: воды 60–70%, белков 14–18, углеводов 10–17, жиров 5,5–7, зольных элементов до 1,2%, а также витамины С, РР, группы В и другие биологически активные вещества.

Маточное молочко оказывает на организм тонизирующее действие, стимулирует обменные процессы, восстанавливает функциональную активность желез внутренней секреции, благоприятно влияет на центральную нервную, сердечно-сосудистую и другие системы. Поэтому его широко применяют в медицине и косметологии. В нашей стране выпускают таблетки «Апилак» и свечи, содержащие маточное молочко, разработаны композитные продукты, предназначенные для использования в качестве биологических добавок к пище. Среди них можно назвать «Апитонус» — мед с добавлением маточного молочка, «Апифитотонус» — мед с пыльцой и маточным молочком, «Апиток» — смесь меда, маточного молочка и прополиса. 

Таким образом, производство маточного молочка и изготовление на его основе лечебно-профилактических средств, диетических композиций и косметических форм могут стать одним из факторов повышения рентабельности пчеловодства. Для производства маточного молочка необходимо организовать пасеку, лабораторию и строго соблюдать технологию его получения. 

Пасека. Ее располагают в хорошо защищенном от ветра месте, на расстоянии не менее 5 км от автомобильных трасс и промышленных объектов, имеющих выбросы и стоки вредных веществ. Поблизости недопустимы зоны применения пестицидов либо подверженные загрязнению радионуклидами или солями тяжелых металлов. Рядом с пасекой должны находиться растения, обеспечивающие поддерживающий сбор пыльцы и нектара в течение активного сезона. Территорию в радиусе 3 км нужно обследовать на наличие растений, выделяющих ядовитые пыльцу и нектар (аконит, багульник, чемерица, рододендрон и др.) и при обнаружении уничтожить их. 

Лаборатория. Все работы, связанные с производством маточного молочка, проводят в лаборатории, помещение которой должно соответствовать санитарно-гигиеническим требованиям, предъявляемым к производству лекарственных препаратов. Ее можно разместить в изолированной комнате пасечного помещения (не менее 2,5х2,5 м) либо в передвижном павильоне. Стены и потолок белят или красят масляной краской. Пол также окрашивают или покрывают линолеумом — он всегда должен быть чистым. На окна вешают марлю, чтобы предупредить попадание на маточное молочко прямых солнечных лучей, отрицательно влияющих на его биологическую активность. В лаборатории при прививке личинок поддерживают температуру воздуха 25–28°С и относительную влажность 80–85%, освещенность помещения не ниже 300 лк. 

В лаборатории должны быть следующие оборудование и материалы: шкаф для посуды и инвентаря, стол для отбора молочка, лабораторные столы, столик для прививки личинок, стулья или табуреты, термометры, психрометр, тепловентилятор или масляный обогреватель, специальные пластмассовые соты (К.Джентера, В.А.Саратова, В.Н.Гуржеева и др.), шпатели для прививки личинок и отбора молочка (либо другие устройства), лобный или ручной рефлектор, переносные ящики для рамок, прививочные рамки, пластмассовые мисочки, посуда для их дезинфекции, ульевые кормушки, изоляторы для маток, пипетки, ланцет или лезвия, спиртовка или электроплитка, стаканчики для сбора личинок и восковых срезок, флаконы для хранения и термоконтейнеры (сумки-холодильники) для транспортировки маточного молочка, технические весы и разновесы до 1 кг, бумага, эмалированные кюветы для инструментов, водяная баня, выпаривательные чашки, воск, клейкая лента (скотч), ножницы, ручка, журнал для записей, морозильная камера, вата, марля, спирт-ректификат для дезинфекции рук и оборудования, гидролизный или денатурированный спирт для спиртовки, флаконы для спирта, осветительная установка, дезинфицирующая УФ-установка, халаты, белые шапочки, марлевые четырехслойные повязки, умывальник, мыло, полотенца, ведра. Перед использованием посуду и инструменты моют и стерилизуют спиртом либо кипятят в течение 1ч. 

Производство маточного молочка. Пчеловод и другие работники пасеки должны иметь опыт работы с пчелами не менее трех лет, обладать необходимыми знаниями производственной санитарии и соблюдать правила личной гигиены при производстве маточного молочка. 

Технология его получения включает несколько процессов. 

Подготовка пчелиных семей. Выделяют полноценные семьи, имеющие не менее десяти улочек (2,5 кг) пчел и шесть сотов разновозрастного расплода. К этой работе приступают со второй половины мая, когда в семьях сменятся перезимовавшие пчелы, и они начнут переходить в роевое состояние. 

Выделенные семьи обеспечивают углеводным кормом — не менее 1 кг на улочку и 2–3 сота с белковым кормом (пергой). При отсутствии поддерживающего медосбора дают медово-сахарную подкормку с добавлением 5% пыльцы. В гнездах создают необходимый микроклимат, хорошо их утепляя и оптимизируя вентиляцию. Пчел содержат в чистых, продезинфицированных ульях, своевременно проводят профилактические и оздоровительные мероприятия. 

В природно-климатических условиях Центрального экономического района маточное молочко можно получать с 20 мая по 10 августа. Здесь предпочтительнее применять пчел породного типа «Приокский». В Северо-Кавказском экономическом районе к производству молочка приступают с 20 апреля и заканчивают в середине августа, используя пчел серой горной кавказской, карпатской и других пород. При отборе семей преимущество отдают принимающим большее число личинок на воспитание и обильно кормящих их молочком.

Выделение материнских семей и получение личинок для прививки. В качестве материнской отбирают любую здоровую полноценную семью, поставляющую яйца или личинки необходимого возраста. Для получения одновозрастных личинок используют одно-двухрамочные изоляторы или перегородки, с помощью которых формируют «карман» на две-три сотовые рамки: с кормом, расплодом и со свободными ячейками для яйцекладки матки. Чтобы получить небольшое число одновозрастных личинок, применяют маточные колпачки, выполненные из разделительной решетки. Для сокращения затрат труда на перенос личинок используют специальные устройства или пластмассовые соты. Пчелиная матка, изолированная на них, откладывает яйца в искусственные ячейки, дном которых служат маточные мисочки или их донышки. Соты находятся в семье до появления личинок, затем их разбирают, маточные мисочки с личинками вынимают и крепят к рейкам прививочных рамок.

Подготовка мисочек, прививочных рамок и прививка личинок. При получении маточного молочка применяют как восковые мисочки из высококачественного воска, изготовляемые шаблоном диаметром 8,5–9 мм, так и пластмассовые мисочки заводского производства. 

Личинок необходимого возраста с помощью определенных приспособлений (механический шпатель, пневматическое присасывание и др.) переносят из обычных сотов в мисочки. Делают это на специальном столике или подставке, на которых сот с личинками располагают наклонно. Перед первой прививкой в мисочки кладут молочко или мед. Существуют также специальные устройства, с помощью которых получают личинок в мисочках без их переноса, вынуждая маток откладывать яйца непосредственно на донышки. 

Маточные мисочки крепят к прививочным рамкам. Они имеют узкий (15 мм) верхний брусок, параллельно которому на расстоянии не менее 70 мм одна от другой расположены дополнительные рейки, что обеспечивает нормальную отстройку маточников. Число реек зависит от типа рамки (стандартная, многокорпусная и т.д.). 

Отдельные мисочки крепят непосредственно на рейки, а их блоки монтируют в прививочных рамках в соответствии с конструкцией. Расстояние между соседними мисочками на рейке должно быть таким, чтобы не нарушалась естественная форма отстраиваемых маточников. Семьям-воспитательницам за одну прививку дают на воспитание до 50 личинок. 

Рамки с личинками переносят к предварительно подготовленным семьям в переносном ящике. В нем, обеспечивая необходимую влажность, можно накопить до четырех прививочных рамок, а затем раздавать в семьи-воспитательницы. 

Формирование семей-воспитательниц. Гнездо формируют в зависимости от типа улья, породы пчел и их физиологического состояния. Обычно используют следующие способы: с полным «осиротением» (отбор матки и открытого расплода); с частичным «осиротением» (отбор матки); без «осиротения» (с маткой и разновозрастным расплодом). 

Возможности первых двух способов из-за трудоемкости ограничены. Кроме того, их можно применять в течение небольшого промежутка времени (15–20 сут). При третьем способе выделяют более сильные, чем обычно, семьи (не менее 4 кг). Период их эксплуатации увеличивается до 3 мес. Семью, содержащуюся в улье-лежаке, делят на два неравных отделения, вставив перегородку, в верхней части которой расположено окно (100х100 мм) из разделительной решетки. В меньшее отделение помещают три-четыре сота, из которых один — с медом и пергой, второй — пригодный для откладки яиц, остальные — с разновозрастным расплодом, их ставят около перегородки. В этом отделении содержат пчелиную матку. В бульшем отделении располагают соты с разновозрастным расплодом, углеводным и белковым кормом, оставляя место для прививочной рамки между сотами с открытым расплодом. 

В двухкорпусных и многокорпусных вертикальных ульях семьи-воспитательницы формируют в двух корпусах, разделяя их такой же перегородкой, что и в лежаке. В нижнем корпусе размещают соты преимущественно с печатным расплодом и кормом, а также пригодные для откладки яиц, оставляя здесь и матку. В верхнем — соты с расплодом, углеводным и белковым кормом, оставляя место для прививочной рамки между сотами с открытым расплодом. 

Через 1 сут в подготовленные места ставят прививочные рамки с личинками. Такой семье за один прием дают 36 личинок на воспитание. 

Каждые 7 сут проводят контрольные осмотры семей-воспитательниц. При этом соты с открытым расплодом из отделения с маткой переставляют в безматочное, предварительно стряхнув пчел, чтобы не перенести матку. Одновременно соты, из которых вышел расплод или в которых осталось немного печатного расплода, переносят из безматочного в отделение с маткой. 

При незначительном приеме личинок семьями-воспитательницами без «осиротения» применяют семьи-стартеры. Их формируют из сильных семей, отбирая матку и расплод за несколько часов до прививки личинок. В таком состоянии семье-стартеру дают до 150 личинок, на воспитание она принимает их более 90%. Спустя 24 ч прививочные рамки с принятыми личинками отбирают и переносят в семьи-воспитательницы с маткой и разновозрастным расплодом. Обычно одна семья-стартер может обеспечить принятыми личинками три-четыре семьи-воспитательницы (при передаче в каждую из них по 36 личинок). После отбора прививочных рамок в семью-стартер дают новую партию личинок. Используют ее до тех пор, пока прием их существенно не снизится. Тогда формируют новую семью-стартер, а в старую подсаживают матку. 

Отбор маточного молочка. Через 66–72 ч после прививки личинок, когда в маточниках накапливается максимальное количество молочка, из семей-воспитательниц отбирают прививочные рамки. С них сметают пчел, затем помещают в переносные ящики и доставляют в лабораторию. Из каждого маточника шпателем или пинцетом удаляют личинку, предварительно укоротив стенки ячейки нагретым ланцетом. Молочко отбирают вручную специальным шпателем, по форме и размеру соответствующим внутренней части маточника. Далее молочко счищают о край флакона, в который его собирают. Остающееся молочко берут шпателем, опуская его перпендикулярно первоначальному положению, и так до полного опорожнения маточника. 

Молочко можно отбирать с помощью вакуум-насоса или специальной центробежной установки. Вакуум-насос используют после отбора личинок из маточников. Центробежную установку возможно применять без предварительного удаления личинок, которых затем извлекают при процеживании молочка через фильтр. 

После отбора молочка в эти же мисочки на прививочной рамке переносят новые ли- чинки или заменяют на новые зачатки маточников в специальных пластмассовых сотах. До постановки в семьи-воспитательницы прививочные рамки с личинками некоторое время сохраняют в переносном ящике с высокой влажностью. 

Упаковка и маркировка. Маточное молочко кладут в стеклянные флаконы из темного стекла вместимостью 50–150 г с завинчивающимися крышками, в которые вставляют бумажные прокладки, пропитанные воском, или с притертыми пробками. До заполнения их хранят в холодильнике при температуре не выше 0°С. Продолжительность наполнения банки не более одного часа. 

Флакон заполняют до такого уровня, чтобы между молочком и крышкой оставалось небольшое воздушное пространство, не позволяющее при замораживании разрушить крышку. Завернув крышку, флакон переворачивают и несколько раз окунают в расплавленный в выпаривательной чашке воск, нагретый на водяной бане. 

На флаконы скотчем крепят этикетки с указанием наименования производителя, массы молочка, даты его отбора. Размер скотча должен несколько превышать размер этикетки, чтобы она не намокла при оттаивании. Каждый флакон завертывают в бумагу. 

Хранение и транспортирование. Заполненные молочком флаконы помещают в морозильную камеру, где хранят при температуре не выше –6°С. 

Для сохранения естественной биологической активности продукта совмещают его отбор с консервированием методом адсорбции. Адсорбирование проводят, тщательно растирая в фарфоровой ступке одну часть свежего молочка с четырьмя частями адсорбента — однородной смеси лактозы (97–98%) и глюкозы (2–3%). Готовый полупродукт плотно укладывают в банки из темного стекла (500–1000 см3). Каждую заполняют до верха и закрывают крышкой, продезинфицированной спиртом и покрытой воском. До переработки полупродукт хранят в холодильнике при температуре 6°С в течение 3–6 мес. Затем полупродукт высушивают в вакуумном шкафу без нагревания в течение 1,5 ч до остаточной влажности 1–2%. После грануляции полупродукт в течение 45 мин досушивают до остаточной влажности 0,7% и получают продукт — сухое адсорбированное маточное молочко (апилак адсорбированный). Такое молочко сохраняет биологическую активность в течение нескольких лет (Брайнес, 1968). 

Свежесобранное маточное молочко при комнатной температуре сохраняет свои свойства в течение 1,5–2 ч, при 6°С — 24–48 ч, при 2°С — 2–3 сут, при –6°С — 3–6 мес; адсорбированное сырое при температуре 6°С — 3–6 мес; адсорбированное сухое при комнатной температуре — более 3 лет; сухое (лиофилизированное) влажностью 2% в плотной упаковке при –6°С — 7,5 лет. 

Маточное молочко транспортируют в сумке-холодильнике (термоконтейнере) при температуре не выше 0°С. Продолжительность транспортировки молочка не более одних суток.

Н.И.КРИВЦОВ,
А.В.БОРОДАЧЕВ,
Л.Н.САВУШКИНА

391110, Рязанская обл., г. Рыбное,
НИИ пчеловодства

Назад